Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА на альбумине

Очень прикольная безешка. Кисленькая, с легким ягодным привкусом. Не такая плотная как класическая, более рассыпчатая, рыхлая. Но мне очень понравилась. Такая легкая, воздушная. Эту же меренгу можно приготовить на сыром белке, его понадобится 100 г, но тогда ягодное пюре брать не нужно. Пюре нужно только для того, чтоб восстановить альбумин. ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА на альбумине 10 альбумина 90 г ягодного пюре (жидкого, это может быть сок или просто вода) 100 г сахара 100 г сахарной пудры Пюре и альбумин соединить и оставить на 20-30 мин, периодически помешивая. Когда масса станет однородной - поместить в обезжиренную дежу миксера. Всыпать сахар, взбить до пивной пены, затем всыпать сахарную пудру, взбить до устойчивых пиков. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить на пергамент или коврик. Сушить в духовке при температуре 85°С, режим конвекция в течении 1-3 часов в зависимости от размера ___ #panfairy_десерт#panfairy_ягоды#panfairy_белки#белки#ягоды#меренга#безе#альбумин#ягоднаямеренга#мерегнаальбумин#вфранцузскаямеренга#рецептвишня#рецепт#cookathome#eatathome#tasty#foodie#cuisine#foodie #tastyfood#instafood#instagood#foodporn#foodgasm

Публикация от Оксана (@panfairy_)



ТОФУ

Давно хотела, но все откладывала приготовление тофу. И вот, наконец-то соя, купленная пол года назад дождалась своего момента. Не скажу, что обожаю этот сыр, но этот, что я сделала дома, какой-то особенно нежный получился. Мне очень понравился. И готовится совершенно не сложно, можно не откладывать приготовление) ТОФУ 200 г сухих соевых бобов вода 1 ст.л. сока лимона Промыть сою и залить большим кол-вом свежей воды, оставить на ночь замачиваться. Утром воду слить, промыть бобы и залить свежей водой из расчёта на 1 стакан замоченных бобов 1 стакан воды. У меня из 200 г сухих бобов получилось на 500 г замоченных по объёму это приравнялось к 600 мл воды. Взбить при помощи блендера воду с бобами в течении нескольких минут до однородной белой массы. Вылить массу на сито, простеленное марлей, хорошо отжать жмых. Поставить полученное молоко на огонь и варить до закипания, проварить еще несколько минут, снять с огня. Влить, постоянно помешивая сок лимона и подождать пока масса не начнет створаживаться, браться хлопьями. Откинуть полученную массу на форму, простеленную марлей и поместить под гнет на 30-60 мин. Спустя это время сыр готов к употреблению. ___ #panfairy_постное#panfairy_бобовые#panfairy_закуска#рецепттофу#постнаяеда #постныерецепты #православныйпост#веганство #кулинария #рецепты #рецептыизтофу#тофу#соевыйсыр#веганскиерецепты#веганскаякухня#здоровыйобразжизни#здороваяеда#здоровоепитание

Публикация от Оксана (@panfairy_)



Холодный суп из авокадо

Нежный суп, сытный фалафель и хрустящий чипс из риса - это сочетание мне очень понравилось. Повторяла несколько раз с разными сливками. Сам рецепт супа очень вариативный. Он может быть густым, как соус или жидким как суп (я делала густой, использовала только 150 мл. сливок, без молока). В качестве жидкости можно использовать сливки и молоко как животного так и растительного происхождения (между кокосовыми и коровьими мне больше понравились коровьи). Капля табаско добавляет остроты, но это не принципиальная добавка на мой взгляд.
Конечно же вкус авокадо решает в этом супе много. Авокадо обязательно должен быть спелым, мягким, сливочным и вкусным.



Collapse )

Йогуртовый чизкейк со взбитым кокосовым ганашем и компрессионным ананасом

Роскошный чизкейк от американского шеф-кондитера Антонио Башура. В моем исполнении немного нелепый, но всеравно вкусный :). Компресионный ананас в названии и рецепте оставила, но у меня был вместо него персиковый мармелад с липой (он не такой сочный как свежие плоды, наверное лучше было следовать рецепту).
Collapse )
На верхнем фото пирожное, в котором я заменила кокосовое пюре на малиноваое, а стружку кокоса на орешки и использовала свежие ягоды в украшении. Это тоже очень вкусно.


Collapse )

Трюфель с бобом тонка

Часть трюфелей я обкатала в какао-пудре, как это описано в рецепте. Но не всем такой вариант нравится, особенно если пудра горькая) А часть конфет я просто заглазировала шоколадом, без обкатывания в чем-то. Можно сразу обкатать ганаш в какао, но запакованные в шоколад они будут и храниться дольше и мне так вкуснее, больше похоже на качественную конфету) Вообще есть много способов оформлять трюфеля, и можно бесконечно смотреть и вдохновляться.
Collapse )



Collapse )

Гуакамоле

Я когда спешу, то могу совсем отклонится от рецепта. Как в этот раз. Я просто размяла авокадо вилкой, посолила, поперчила, взбрызнула лимонным соком и посыпала зеленью. А на верх пара ломтиков помидорки.
Чистое удовольствие)



Collapse )

Постная долма (Пасуц толма)

Этот рецепт я увидела на видеоканале блоггера из Армении. Рецепт подкупил тем, что листья для постной долмы не заквашиваются, как для традиционной постной долмы, а используется отвар шиповника. И еще  в том что для связки начинки используется картофель. Мне очень понравился вкус. Но! подчернку что рецепт для любителей бобовых (поэтому в нашей семье это все великолепие ела только я).



Collapse )

Окрошка

Окрошка, это плод настолько индивидуального кулинарного творчества, что существует огромное множество рецептов ее приготовления. Я давно уже нашла «свой рецепт» мясной окрошки и придерживаюсь только его. Ну, разве что кефир могу заменить таном, сывороткой или разбавленной водой сметаной. А так – строго по накатанному рецепту. С квасом мне как-то не очень нравится.. хотя, может я просто не пробовала вкусную квасную окрошку?) 

Зимой делаю окрошку с замороженными огурцами, нарезанными кубиками.

Collapse )

Collapse )